Sade Tahin Helvası | Meşhur Helvacı Öksüzler Akşehir

Şeker ve su 100–125 oC’de şeker eriyinceye kadar kaynatılır.
Kaynama işleminden sonra soğutma kazanında 90 oC’ye kadar 10–15 dakika çırpılarak soğutulur. Çöven suyu ilave edilir ve çırpma işlemine devam edilir. İstenilen kıvama gelinceye kadar bu işleme devam edilir.
Koyulaşmaya başlayıp renk beyazlaştıktan sonra sıcaklık 80 oC’ye düşer. Yoğurma kazanına alınır.
1:1 oranında önce tahin (10–15 oC’de) sonra beyaz, mat ağda dökülür,
Tahin önce kakao (500g) ile iyice yedirilir sonra yoğrulan ağda karışımının bir kısmı ilave edilerek elle kenarlarından ortaya basılarak yoğrulur.
Daha sonra ağdanın tamamı ile karıştırılarak yoğrulur.
Kalıplara dökülür, minimum 12 saat normal oda koşullarında bekletilerek soğutulur.
Raf ömrü bir yıldır.
Tahin helvası yapımı genelde el hüneri isteyen bir üründür.

Doğal Tahin Helvası, Meşhur Helvacı’da, Akşehir Meşhur Helvacı Öksüzler Helva …


WhatsApp chat